Après la recette traditionnelle, voici une des nombreuses variantes de troussepinette avec cette dernière réalisée à l’aide de coings. Les puristes, et ils auront raison, vous diront que le nom de troussepinette est ici usurpé, puisque dans troussepinette, il y a épines, et dans cette recette, nous n’en mettrons s’agit donc plutôt d’un vin de coings, mais l’ami Vergnaô qui m’a offert une bouteille et ensuite confié sa recette m’a glissé à l’oreille Ma p’tiote Marie, cette troussepinette aux coings, elle est rien que pour toi, mais je t’autorise à publier la recette ! La recette de la troussepinette de coing de l’ami Vergnaô… Pour environ 3 kgs de fruits 1,4 kgs de sucre 2 litres d’eau de vie à55° minimum 12 litres de vin blanc je ne vous le répèterai jamais assez, préférez un bon vin blanc à une piquette, et privilégiez le Merlot ou le Sauvignon, ce dernier étant l’idéal. PREPARATION Essuyez les coings pour en retirer un peu le fin duvet qui recouvre la peau. Coupez-les en petits dés en conservant les trognons et pépins. Mettez les fruits dans une basse grosse bassine, saupoudrez avec le sucre et laissez macérer pendant 3 jours en remuant chaque bout de ce temps, versez l’eau de vie et le vin, recouvrez d’un couvercle ou un torchon pendant encore 3 semaines à un mois maximum. Pas plus car après il y a risque que ça fermente. Au dernier moment, filtrez puis mettez en autre variante à la préparation Au lieu de faire macérer dans un premier temps les seuls coings avec le sucre, mélangez tous les ingrédients et laissez alors macérer un peu plus longtemps. De cette manière, en les mélangeant de suite, les fruits seraient moins agressés par l’eau de vie. L’ami Vergnao ne manque pas d’humour quand il s’agit de mettre des étiquettes sur ses bouteilles ! Ce breuvage est d’une douceur et d’un parfum incroyables, une vraie merveille à déguster à l’apéritif ou même pourquoi pas en accompagnement de certains fromages, j’imagine très bien par exemple avec un fromage de chèvre. EDIT COMPLEMENTAIRE Suite à des questions en commentaires, voici quelques éléments de réponses. Il est important d’utiliser une eau de vie à 55° minimum, pour éviter le risque de fermentation. Durant sa préparation et avant la mise en bouteille, conservez le vin de coing dans une cave ou sinon un cellier, à défaut à température ambiante dans la maison, mais surtout pas au réfrigérateur, et en tout état de cause pas à proximité d’une grosse source de chaleur. Remuez un peu une fois par jour.

Cest l’époque de faire sa gelée de coings et/ou pâte de fruits. Mais il est un peu fastidieux d’éplucher les coings, retirer les pépins etc.. j’ai essayé de faire au plus simple. L’essai a l’air concluant. Ingrédients: coings, 80% de sucre du poids du jus, 1 jus de citron. Frotter les coings avec un chiffon propre.

Le top des recettes en vidéo emilienne Membre Super Actif Messages 98 Inscription 10 juil. 2006 [1146] Localisation gembloux belgique Contact Re Pâte de coings après extracteur ?? bonjour,j'aimerais recevoir quelques conseils,je viens de lire mais j'ai une question importante, je viens d'acheter un extracteur de jus à vapeur, super j'ai tout plein de coingj'ai cherché un peu partout des explications, mais j'ai trouvé qu'il fallait couvrir d'eau les morceaux de coing toute un nuit et ensuite les cuire dans l'extracteurmon mari a réagit en disant que le coing s'oxyde très rapidement et de mon côté je pense qu'on perd dans l'eau les minéraux donc j'aimerais savoir si c'est obligatoire et surtout comment vous procédermerci belle fin de journée emilienne Membre Super Actif Messages 98 Inscription 10 juil. 2006 [1146] Localisation gembloux belgique Contact Re Pâte de coings après extracteur ?? Messagepar emilienne » 06 nov. 2018 [1647] bonjour,j'aimerais recevoir quelques conseils,je viens de lire mais j'ai une question importante, je viens d'acheter un extracteur de jus à vapeur, super j'ai tout plein de coingj'ai cherché un peu partout des explications, mais j'ai trouvé qu'il fallait couvrir d'eau les morceaux de coing toute un nuit et ensuite les cuire dans l'extracteurmon mari a réagit en disant que le coing s'oxyde très rapidement et de mon côté je pense qu'on perd dans l'eau les minéraux donc j'aimerais savoir si c'est obligatoire et surtout comment vous procédermerci belle fin de journée Revenir vers NEW Déshydrateur et Extracteur de jus, Centrifugeuse » Autres discussions Dernier message par christine du 27 22 janv. 2011 [1944] Dernier message par dufy 21 févr. 2010 [2146] Dernier message par Telec03 22 juil. 2013 [1654] Dernier message par marynette29 02 avr. 2009 [2352]

Cest de saison, me direz-vous. Eh oui, quand on a la c 30 oct. 2018 - Je vous préviens qu'il va y avoir du coing dans tous les coins sur le blog! C'est de saison, me direz-vous. Eh oui, quand on a la c Pinterest. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner J’ai tellement pratiqué ce fruits génial que je peux affirmer aujourd’hui être expert en production de gelé, compote et pâte de coing ! Gelée de coing DZprod Le coing est le seul fruits avec lequel on obtient plus de produits finis que l’on a utilisé de fruits ! Préparation d’une gelée de coing Le lavage des fruits Laver les fruits avec une éponge-grattoir afin de se débarrasser du duvet cotonneux blanchâtre, La découpe Prévoir deux gros saladiers avec un fond d’eau + jus de citron ! Sur une planche à découper, couper en quatre avec le plus gros couteau que vous possédiez Réserver dans un premier saladier tous les cœurs et dans le second les quartier de fruit, ne pas éplucher les fruits garder la peau !. Nul besoin de couper en petits morceaux… cela évitera, lorsque l’on pressera les fruits cuits qu’ils ne se dégradent de trop dans la passoire… La cuisson Remplir une cocotte minute au deux tiers avec les quartiers le fruits débarrassé du cœur, ajouter un ou deux verres d’eau. Dès le sifflement de la soupape, réduire et cuire 5 minutes encore. Arrêter la cuisson, laisser la cocotte tranquillement redescendre en température Prenez garde de ne pas vous brûler, en enlevant la soupape lorsque le contenant et encore trop en pression on risque de voir échapper des giclées… La préparation du jus À l’aide d’une passoire en inox à maille fine laisser égoutter les quartiers puis presser les quartiers à l’aide d’une maryse afin d’en extraire d’avantage de jus. Réserver le jus. Cuire les cœurs également dans la cocotte ici on peut mouiller le tout à fleur jusqu’à recouvrir les cœurs. Après cuisson bien égoutter et presser le tout car le jus recueilli et très concentré en pectine… Ce jus sera mélangé au jus de cuisson des quartiers. Si le jus n’est pas translucide, on peut le passer dans une gaze… Ainsi on obtient de la pulpe issue des quartiers, elle servira de base à la préparation d’une la pâte de coing ou d’une compote, du jus pour confectionner la gelée une bouillie de cœurs pour la poubelle, le composteur ou les oiseaux !!! Confection de la gelée de coing à partir du jus obtenu Prévoir un citron par litre de jus. peser le jus de cuisson résultant ajouter au jus disposé dans la bassine en cuivre la même masse de sucre, et cuire/écumer 25 min/kg environ. Dix minutes avant la fin de la cuisson, presser les citrons et ajouter le jus Éviter de mettre le jus des citrons dans une marmite en cuivre dès le début de la cuisson pour minimiser les ions cuivreux et cuivriques dans la gelée cf oxydoréduction de jus de citron acide sur le cuivre de la bassine le cuivre favorise la prise des confitures mais un surdosage dans l’organisme c’est pas bon cf maladie de Wilson. Par contre avec ma technique de mettre le jus de citron en fin de cuisson, on obtient une gelée avec une concentration de cuivre relative. D’un autre côté le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine aide à la captation du fer et donc à son assimilation sous forme d’hème. Bon, j’arrête d’étaler ma science comme on étale de la confiture.. !!! Ainsi pour la préparation de confiture, mettre un jus de citron en fin de cuisson, c’est mon petit secret !!! Mettre en pots à chaud, retourner les pots, repos jusqu’à refroidissement. Mettre les pots droit et les étiqueter ! Une gelée peut mettre trois jours afin de se figer complétement mais avec la recette que je vous ai donné, on recueille un maximum de pectine et en seulement quelques heures après refroidissement la gelée se fige. En 2018 et 2020, je n’ai pas assez cuit la gelée… il faut noter que la gelée cuise à gros bouillon… cela devient mousseux… et c’est à partir de ce moment qu’on estime que la gelée prendra et se figera en refroidissant !!! Lorsque l’on cuit les quartier dans l’autocuiseur, il faut mettre juste assez d’eau pour couvrir mais pas trop afin de concentrer l’eau de cuisson qui servira à faire une gelée qui tienne bien !!! Plus on cuit fort, moins il faudra de temps mais plus la gelée sera foncée oxydée. Conserver les fruits découper avec un jus de citron peut servir à 2 choses obtenir une gelée plus translucide et cela permet aussi de faire prendre d’avantage la gelée donc réduire le temps de cuisson Donnation de Coings et de pommes du 08-10-2015 Fruit du travail du coing – DZprod Jardin – 09 octobre 2015 Navigation des articles Evolution chronologique d'un jardin d'un particulier et de jardins partagés associatifs Asso LA JARRE ÉCOCITOYENNE à Rochefort du Gard. . 133 365 258 362 287 213 135 322

gelee de coing avec extracteur de jus